お多福の海の幸　その４

ひらめ

８〜１００ｍ位の岩礁地帯の中の砂地に生息しますが、 深くて流れの強い所のひらめが特に美味です。 秋田のものはあまり小さいのよりもある程度大きい（２〜３ｋｇ） １２月〜２月までの平目がおいしいです。

あら「すずき科」

漁獲量がたいへん少なく、いつでも手に入るわけではありませんが 非常に美味しい魚なので、できるだけお出しできるように 専門の漁師さんに頼んでおります。 １４０ｍ〜位の岩礁地帯周りの砂地及び瀬のあたりに生息しています。

てり（あかめばる）

生息海域で色が変わり、深い方が赤い色が鮮やかです。 淡白な味なので煮魚が合いますが刺身でも美味しくいただけます。

すずめかれい（目板鰈）

鰈類は大体同じ所に生息します。 目と目の間に縦に板が入っているので目板鰈と呼ばれ、 独特の香りがしますが、刺身や空揚げにすると美味しくいただけます。